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董事長(cháng)寄語(yǔ)
Chairman Message
白金梁
廣東蒸燴煮食品科技有限公司董事長(cháng),中餐標準化倡導者,13歲從洗碗開(kāi)始進(jìn)入餐飲行業(yè),受到洋快餐標準化的影響,立志研發(fā)中餐標準化,五起四落30余年,終于中餐的標準化研發(fā)成功,開(kāi)創(chuàng )了中國五千年來(lái)中餐標準化新篇章,為中華美食走向世界奠定了堅實(shí)的基礎。
白金梁對話(huà)“中餐標準化”
"一個(gè)是理念上的標準,一個(gè)是生產(chǎn)上的標準。理念上即聚焦傳統,在食材、烹飪、味道三者上的堅持,無(wú)論是做中餐或是西餐,我認為這都是廚師對待美食最基本的掌勺操守,而在生產(chǎn)方面,“中餐標準化”有一整套系統縝密的出品流程,食材、配料、包裝等均以標準化衡量,保質(zhì)保優(yōu)?!皹藴省笔且粋€(gè)理性詞,煮菜是感性的,將兩者融合在中餐文化里,本無(wú)標準,卻是有規可循,“中餐標準化”從不做強制性理解,我們做的是理清脈絡(luò ),融會(huì )貫通。這亦是中華飲食的大智慧所在,五千年來(lái)沒(méi)有人去整理脈絡(luò ),“蒸燴煮”將此視為使命。"
董事長(cháng)寄語(yǔ)